Twee Sapjes voor het Weekend

Energy Shot

Dit is een geweldig sap wanneer je weinig energie hebt

of een beetje humeurig bent.

Spinazie bevat veel ijzer, goed voor je energie.

SpinaziePesto.

in de blender ...

ca. 75 gram Spinazie (uit eigen tuin)

2 tenen Knoflook

2 eetlepels Geroosterde Pijnboompitten

50 gram Parmezaanse Kaas

Zout/Peper

ca. 1 eetlepel Olijfolie

SLA !

Uit de tuin

Op tafel

Pluksla

Jonge Spinazie

Rucola

Sla, met rode nerven

(waarvan ik de naam nu even niet weet

en het kaartje/zakje ligt op de tuin)

Goudsbloem 

Hondsdraf

Aardbeienbloesem

Paardenbloem

Radijs

Alleen de Frambozen zijn (nog) niet van eigen teelt.

met

een eenvoudige dressing

van

Olijfolie

Citroensap

Mosterd

Honing

Z&P

Nog een keer spinazie uit eigen tuin.

Een paar weken geleden kreeg ik een tip van mijn collega Mariëtte. Zij attendeerde mij op het kookboek 'The Green Kitchen', heerlijke gezonde vegetarische recepten voor elke dag van David Frenkiel & Luise Vindahl, de mensen achter de hoog aangeschreven vegetarische eetblog Green Kitchen Stories, die over de hele wereld volgers heeft. Toen ze elkaar ontmoetten, botsten hun eetgewoontes. Hij was de ongezonde vegetariër  die zo'n beetje leefde op pasta, pizza, snoep en ijs. En zij was een carnivoor die heel bewust met gezond eten bezig was. Na een paar onhandige maanden namen ze een besluit. Als ze samen zouden gaan wonen moest hij iets leren over volkorenproducten, quinoa en natuurlijke zoetstoffen, en zij besloot minder vlees te gaan eten en te experimenteren met maaltijden die voornamelijk uit groentes bestonden.
Dat gegeven maaakte mij nieuwsgierig en heb het boek besteld.

Deze week heb ik er voor het eerst uit gekookt. In het register 'Spinazie' op gezocht en het werd:

Bonotto met Oesterzwam, Spinazie & Mascarpone

Voor 4 personen

2 el olijfolie

1 grote uit, gesnipperd

2 t knoflook, gesnipperd

100 g oesterzwam, of champignons, in plakjes

120 ml droge witte wijn

250 g spinazie

1 blikje (450g) witte cannellinibonen 

120 ml groentenbouillon

60 g mascarpone

geraspte schil en sap van 1/2 citroen

handvol tijm, alleen de blaadjes

zeezout en zwarte peper

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de ui en de knoflook erin. Fruit een paar minuten, roer af en toe, tot ze zacht en goudkleurig zijn.

Voeg de paddenstoelen toe en bak een minuttje mee. Roer er de wijn en spinazie door en kook mee tot de spinazie geslonken is.

Voeg nu de bonen en bouillion toe. Laat al roerend 3-4 minuten koken. Draai het vuur laag en voeg de mascarpone, het citroensap en de tijm toe. Roer goed, proef en breng op smaak met zout en peper. 

Dien op, bestrooi met geraspte citroenschil.

Eet smakelijk!

bron: The Green Kitchen (blz 146)

Eten uit de Moestuin.

Vandaag was het zover, de eerste spinazie kon worden geoogst.

2 meter spinazie, gewicht 350 gram.

Voor de lunch er een heerlijk salade van Ottolenghi van gemaakt.

Salade van jonge Spinazie met dadels & amandelen.

voor 2 personen

1/2 el witte wijnazijn

1/4 middelgrote rode ui, in dunnen ringen

50 gr ontpitte dadels, overlangs in vieren

15 gr boter

1 el olijfolie

1 pitabroodje (ca. 50 gr) in stukjes van grofweg 4 cm gescheurd

40 gr hele ongezoute amandelen, grofgehakt

1 tl sumak

1/4 t. gedroogde chilivlokken

75 gr jonge spinazie, gewassen

1 tl citroensap

zout

Doe azijn, ui en dadels in een kleine kom. Meng er met de hand een snufje zout door. Laat 20 minuten marineren, giet de azijn eraf en gooi hem weg.

Verhit ondertussen de boter en de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Roerbak hierin de stukjes pita en de amandelen 4-6 minuten op halfhoog vuur tot de pita knapperig en goudbruin is. Neem de pan van het vuur en meng sumak, chilivlokken en 1/8 tl zout door. Laat ze afkoelen.

Schep vlak voor het opdienen de spinazieblaadjes en het pitamengsel in een grote schal. Voeg de dadels met rode ui, overgebleven olijfolie, citroensap en nog een snufje zout toe. Proef of de salade op smaak is en serveer hem meteen.

bron: Jeruszalem (blz 30)

Kijk ! Spinazie !

en Aardbei

en Radijs !