Vandaag was het zover, de eerste spinazie kon worden geoogst.
2 meter spinazie, gewicht 350 gram.
Voor de lunch er een heerlijk salade van Ottolenghi van gemaakt.
Salade van jonge Spinazie met dadels & amandelen.
voor 2 personen
1/2 el witte wijnazijn
1/4 middelgrote rode ui, in dunnen ringen
50 gr ontpitte dadels, overlangs in vieren
15 gr boter
1 el olijfolie
1 pitabroodje (ca. 50 gr) in stukjes van grofweg 4 cm gescheurd
40 gr hele ongezoute amandelen, grofgehakt
1 tl sumak
1/4 t. gedroogde chilivlokken
75 gr jonge spinazie, gewassen
1 tl citroensap
zout
Doe azijn, ui en dadels in een kleine kom. Meng er met de hand een snufje zout door. Laat 20 minuten marineren, giet de azijn eraf en gooi hem weg.
Verhit ondertussen de boter en de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Roerbak hierin de stukjes pita en de amandelen 4-6 minuten op halfhoog vuur tot de pita knapperig en goudbruin is. Neem de pan van het vuur en meng sumak, chilivlokken en 1/8 tl zout door. Laat ze afkoelen.
Schep vlak voor het opdienen de spinazieblaadjes en het pitamengsel in een grote schal. Voeg de dadels met rode ui, overgebleven olijfolie, citroensap en nog een snufje zout toe. Proef of de salade op smaak is en serveer hem meteen.
bron: Jeruszalem (blz 30)
wat een heerlijkheid Berta!
BeantwoordenVerwijderenJa, was echt heel lekker Marcella ...
VerwijderenWat leuk Bert, zal bijzonder smaken je eerste oogst.
BeantwoordenVerwijderenJa super, Joke !
VerwijderenMmmmm!
BeantwoordenVerwijderenZo geweldig Anneke !
VerwijderenOh Berta dat ging even snel met die spinazie. Wat is dat dan toch ontzettend leuk als je kan oogsten.
BeantwoordenVerwijderenWat ziet de spinazie er ook verrukkelijk uit. Zo mooi groen en sappig.
Ja leuk hè, Pauline.
VerwijderenDeze reactie is verwijderd door de auteur.
VerwijderenSuperfood van Berta!
BeantwoordenVerwijderenJaHaHaHaaaa !!!!
VerwijderenWat heerlijk zo'n mooie salade kakelvers uit eigen tuin!
BeantwoordenVerwijderenPrachtige foto's!
Dankjewel Marjan !
VerwijderenOok een Ottolenghi fan? :-)
BeantwoordenVerwijderenJaZeker! Heel erg fan :-)
Verwijderen