Lunchen 'op' de Tuin

Nieuwe Aanwinsten.

Vandaag kwam Jolanda van Keukenzusters op de koffie en voor een bezoekje aan de Tuin. Toen we op de tuin waren kwam ook Elaine om de beloofde slaplantjes op te halen voor haar moestuintje.
Elaine had ook nog wat potten op haar terras te vullen en zijn we gezellig met z'n drieeën naar twee tuincentra/kwekers ten noorden van Amsterdam gereden. Van die leuke zelfstandige, niet aangesloten bij een keten. Veel goedkoper en beter spul! De eerste heb ik ooit getipt gekregen van mijn heel schuin-tegenover-wonende buurvrouw gekregen Ofman. Jammer genoeg beginnen ze wat 'gelikter' te worden. Ik bedoel daarmee de planten zijn groter en in bloei. Een paar jaar geleden kocht je voor een paar centen een sprietje, die dan uitgroeide tot een prachtige plant. Maar ja, ze zullen wel met de tijd mee moeten gaan. En het is nog steeds leuk daar te zijn.

Jolanda Keukenzuster met haar beukenhaag.

Het tweede adres is Arnold Koen bij de Os in ZuidOostBeemster. Heb ik geen foto van en zij hebben geen website. Maar druk is het er wel !

Daar heb ik gekocht:

Afrikaantjes 

OostIndischeKers

Eikenbladsla

Rode basilicum

en

voor de slakken ...

Chinese Kool !!!

(voor meer informatie zie Maarten's Moestuin )

En toen ik thuiskwam lag er nog een verwachte verassing in de brievenbus

Bijzondere zaden die ik besteld had bij De Nieuwe Tuin :

Citrusafrikaantjes

Regenboog Snijbiet

en

Romanoboontjes

SLA !

Uit de tuin

Op tafel

Pluksla

Jonge Spinazie

Rucola

Sla, met rode nerven

(waarvan ik de naam nu even niet weet

en het kaartje/zakje ligt op de tuin)

Goudsbloem 

Hondsdraf

Aardbeienbloesem

Paardenbloem

Radijs

Alleen de Frambozen zijn (nog) niet van eigen teelt.

met

een eenvoudige dressing

van

Olijfolie

Citroensap

Mosterd

Honing

Z&P

Goudsbloemen & Radijs !

Nog een keer spinazie uit eigen tuin.

Een paar weken geleden kreeg ik een tip van mijn collega Mariëtte. Zij attendeerde mij op het kookboek 'The Green Kitchen', heerlijke gezonde vegetarische recepten voor elke dag van David Frenkiel & Luise Vindahl, de mensen achter de hoog aangeschreven vegetarische eetblog Green Kitchen Stories, die over de hele wereld volgers heeft. Toen ze elkaar ontmoetten, botsten hun eetgewoontes. Hij was de ongezonde vegetariër  die zo'n beetje leefde op pasta, pizza, snoep en ijs. En zij was een carnivoor die heel bewust met gezond eten bezig was. Na een paar onhandige maanden namen ze een besluit. Als ze samen zouden gaan wonen moest hij iets leren over volkorenproducten, quinoa en natuurlijke zoetstoffen, en zij besloot minder vlees te gaan eten en te experimenteren met maaltijden die voornamelijk uit groentes bestonden.
Dat gegeven maaakte mij nieuwsgierig en heb het boek besteld.

Deze week heb ik er voor het eerst uit gekookt. In het register 'Spinazie' op gezocht en het werd:

Bonotto met Oesterzwam, Spinazie & Mascarpone

Voor 4 personen

2 el olijfolie

1 grote uit, gesnipperd

2 t knoflook, gesnipperd

100 g oesterzwam, of champignons, in plakjes

120 ml droge witte wijn

250 g spinazie

1 blikje (450g) witte cannellinibonen 

120 ml groentenbouillon

60 g mascarpone

geraspte schil en sap van 1/2 citroen

handvol tijm, alleen de blaadjes

zeezout en zwarte peper

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de ui en de knoflook erin. Fruit een paar minuten, roer af en toe, tot ze zacht en goudkleurig zijn.

Voeg de paddenstoelen toe en bak een minuttje mee. Roer er de wijn en spinazie door en kook mee tot de spinazie geslonken is.

Voeg nu de bonen en bouillion toe. Laat al roerend 3-4 minuten koken. Draai het vuur laag en voeg de mascarpone, het citroensap en de tijm toe. Roer goed, proef en breng op smaak met zout en peper. 

Dien op, bestrooi met geraspte citroenschil.

Eet smakelijk!

bron: The Green Kitchen (blz 146)

Eten uit de Moestuin.

Vandaag was het zover, de eerste spinazie kon worden geoogst.

2 meter spinazie, gewicht 350 gram.

Voor de lunch er een heerlijk salade van Ottolenghi van gemaakt.

Salade van jonge Spinazie met dadels & amandelen.

voor 2 personen

1/2 el witte wijnazijn

1/4 middelgrote rode ui, in dunnen ringen

50 gr ontpitte dadels, overlangs in vieren

15 gr boter

1 el olijfolie

1 pitabroodje (ca. 50 gr) in stukjes van grofweg 4 cm gescheurd

40 gr hele ongezoute amandelen, grofgehakt

1 tl sumak

1/4 t. gedroogde chilivlokken

75 gr jonge spinazie, gewassen

1 tl citroensap

zout

Doe azijn, ui en dadels in een kleine kom. Meng er met de hand een snufje zout door. Laat 20 minuten marineren, giet de azijn eraf en gooi hem weg.

Verhit ondertussen de boter en de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Roerbak hierin de stukjes pita en de amandelen 4-6 minuten op halfhoog vuur tot de pita knapperig en goudbruin is. Neem de pan van het vuur en meng sumak, chilivlokken en 1/8 tl zout door. Laat ze afkoelen.

Schep vlak voor het opdienen de spinazieblaadjes en het pitamengsel in een grote schal. Voeg de dadels met rode ui, overgebleven olijfolie, citroensap en nog een snufje zout toe. Proef of de salade op smaak is en serveer hem meteen.

bron: Jeruszalem (blz 30)

Een dagje op de Tuin.

Van de sla-plantjes (Romana sla) die ik in een leeg melkpak gezaaid heb, heb ik er hier vijf in een groter potje gezet om sterk genoeg te worden om in de volle grond te zetten. Als ik dat doe moet ik ze beschermen tegen de slakken want die schijnen er dol op te zijn. Ik ga dat doen dmv eierschalen omdat slakken het niet lekker vinden om over de scherpe eierschalen te kruipen. Ik ben al druk aan het verzamelen er staat een stinkende bak (als je het deksel er vanaf haalt) in het gootsteenkastje. 

Ik ben benieuwd. 

En wordt vervolgt. 

Als je nog wat slaplantjes wilt hebben, laat dan even weten en kom langs op de Bongerd, Kadoelenpad in Amsterdan Noord. 

Want ik heb er nog wel 100 !!!

Dit is de kraamkamer waar de sla-plantjes verder gaan groeien samen met de Radijs, Artisjok, Kapucijners en een stukje Bleekselderij die we al opgegeten hadden maar nu weer helemaal opnieuw begint. Ook staat er een potje Marokkaanse Munt wortel te schieten. Deze komt niet rechtstreeks in de tuin maar in een pot omdat het nogal een woekeraar is. Hier bij huis heb ik een grote cementbak vol. Op de tuin kan ik er mooi thee van zetten.

Ook de Druif begint uit te lopen. Ik hoop dat in de zomer de pergola mooi begroeid zal zijn. Vruchten zijn een mooie bijkomstigheid.

Een verlaat Narcisje.

En ook de Ridderspoor bloeit!

Aspergetijd !!!

Het is weer zover, Aspergetijd. Meestal eten wij ze zo !!!

Voor twee personen:

250 gram witte asperges

125 gr. mager ontbijtspek

1 el. olijfolie

aardappelpuree

bieslook

rucola

zout & peper

Asperges schillen. In ruim water, met een snufje zout, aan de kook brengen. Asperges 7 minuten laten koken, uit de pan nemen en laten uitlekken. Asperges met het spek omwikkelen en in een ovenschaal leggen. Met olie bestrijken en met peper bestrooien. Asperges 6-8 minuten grillen, halverwege keren. Aardappelpuree maken. Bieslook fijnknippen. Rucola grof snijden en door de aardappelpuree scheppen. Asperges over de borden verdelen en met bieslook garneren. Met puree serveren.

En dit keer hadden we er een Riesling bij die we van Gerrit en Theo gekregen hadden. Door Theo meegebracht uit Duitsland.

Kijk ! Spinazie !

en Aardbei

en Radijs !

de Boomgaard in Bloei !!!