Madeleines

200 gram boter

1 vanillestokje

4 eieren

150 gram suiker

20 grm bruine basterdsuiker

20 gram honing

5 gram bakpoeder

180 gram bloem

snufje zout

Smelt 180 gram boter. 

Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Voeg de vanille toe aan de boter, laat de boter lichtbruin worden en laat de boter afkoelen.

Meng in een kom de eieren, suiker, basterdsuiker en de honing. 

Meng in een andere kom het bakpoeder met de bloem en zout 

en spatel door het eimengsel. 

Roer de bloem erdoor en laat het beslag ca. 20 minuten rusten in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 190 C.

Vet de madelaine-vorm in met boter en bestuif met bloem. 

 Schep het beslag met een lepel in de vormpjes tot ze net onder de helft gevuld zijn. 

Bak de madeleines in de oven in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

(bron Rudolph's Bakery.

De madeleines op de foto hebben een citroenvulling,

bron Rachel Khoo)