Kimchi ...

Ingrediënten Dag 1:

1 kg Chinese kool
4 el Keltisch zeezout

- Snijd de Chinese kool in grove stukken.
- Vermeng in een grote kom de kool met het zout.
- Plaats een bord op de kool.
- Zet hier iets zwaars op, zodat de kool platgedrukt wordt.
- Dit zo 24 uur laten staan.

Ingrediënten Dag 2:

4 el Rijstazijn
3 el Koreaanse chili vlokken
2 el honing
3 el geraspte verse gember
3 lenteuitjes in ringetjes gesneden

- Spoel de kool met koud water.
- Mix de ingrediënten in een grote kom.
- Doe de kool erbij.
- meng met je handen of een houten lepel.
- Doe het in een glazen pot en sluit het deksel
- 2-3 dagen laten staan (kamertemperatuur)
- Dan nog 4 dagen in de koelkast.

Bron: Green Kitchenstories

Koffie ...

De eerste van deze nieuwe week.

Atyla ...

Vandaag Sebastian opgehaald uit den Helder. Hij had een maand proef gevaren op het Spaanse trainingsschip Atyla. Deze zomer is het de bedoeling dat hij drie maanden mee zal varen. Het houten schip is 31 meter lang en is in 1984 met de hand gemaakt. Voor meer informatie kun je op het linkje klikken.

Sneeuw en Narcissen ...

Nieuw Aanrechtblad.

Twee weken geleden was het zover. Het aangevreten beschimmelde houten aanrechtblad wat we zestien jaar geleden geleden kochten werd vervangen. Eigenlijk wilde ik weer een natuurlijk materiaal. Hout, niet praktisch. Natuursteen, erg duur, veel te duur om op de oude kastjes te plaatsen. Beton ...
Marco heeft uiteindelijk in het voorjaar de knoop doorgehakt en liet iemand komen van Intereno, een keukenrenovatie bedrijf. Iemand die je alleen een werkblad verkoopt en niet probeert je een hele nieuwe keuken aan te smeren. We kozen voor kunststof in betonlook.
Ik zag er erg tegenop zo'n plastic aanrechtblad. De dag dat het geplaatst werd, moest ik die ochtend gelukkig werken. En toen ik thuis kwam moesten alleen de randen nog gekit worden. Ik was aangenaam verrast, want het zag er boven verwachting uit. Beton met het gemak van kunststof.
Ik ben er blij mee !

BosbessenYoghurtIJslolly's

Yoghurtijs:
1/2 vanillestokje
100 ml water
65 gr palmsuiker
1 el honing
300 ml Griekse Yoghurt, 10% vet
100 ml melk

Bosbessenpuree;
50 gr bosbessen, pureren
1 tl water
1 tl palmsuiker

Zaadjes uit het vanillestokje schrapen.
Zaadjes en stokje samen met water, suiker en honing in een pan aan de kook brengen.
Als het afgekoeld is stokje verwijderen en mengen met yoghurt en melk.
Bosbessenpuree in de vormpjes doen.
Yoghurtmengsel erbij gieten.
Zet de vormpjes een uur in de vriezer en steek dan de stokjes er in.
Daarna een  nacht in de vriezer laten staan.

Bron: IJs, Elisabeth Johansson

Gemakkelijke TomatenChutney.

Voor twee potjes:

500 gr tomaten, in stukken
250 gr rode ui, gesnipperd
1 rode chilipeper
75 ml rode wijnazijn
140 gr palmsuiker
zout en peper

30 to 40 minuten, op laag vuur, laten indikken.

Chutney in gesteriliseerde potjes doen. Potjes omdraaien en af laten koelen.

De chutney is in de koelkast 3 tot 4 weken houdbaar.